La Pomme du Limousin

La Golden, cette pomme de couleur jaune doré aux saveurs équilibrées, est sans doute une des variétés les plus connues. Ce que l’on sait sans doute moins c’est que cette fameuse Golden s’est notamment établie en Limousin et qu’elle y a surtout obtenu pour la première fois en 2007 un label envié : l’AOP, à savoir l’Appellation d’Origine Protégée.

Si le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) nous est plus familier, l’AOP (label européen) garantit quant à lui que le produit, dont l’origine est ainsi certifiée, a bénéficié des ressources d’un terroir particulier. Ainsi, notre fameuse pomme Golden du Limousin peut bien entendu être plantée et donner des fruits ailleurs mais elle n’aura pas toutes les qualités gustatives et nutritionnelles que lui offre uniquement cette région.

Pour obtenir ces deux labels, les pomiculteurs limousins doivent répondre à un cahier des charges drastiques et à des contrôles indépendants. La zone AOC est très délimitée géographiquement et ce choix résulte d’une implantation ancestrale. En effet, ce sont les romains qui ont fait voyager la pomme jusqu’en Limousin. Dans les années 50, les premières variétés Golden, arrivées des Etats-Unis, s’acclimatent parfaitement au pays des mille sources qui leur offre son terrain bien drainé et fertile.

Les indéniables qualités de conservation de la variété Golden lui permettent de se faire connaître à travers toute la France et quasiment à toute saison. Pour l’aider, il a été mis au point une technique de conservation appelée « atmosphère contrôlée ». Il s’agit là d’abaisser la température du fruit à 1°C et de le priver d’oxygène. En réduisant l’oxygène et en augmentant le dioxyde de carbone, on stoppe l’évolution du fruit qui pourra reprendre sa maturité ultérieurement.

Enfin, si cette région limousine a à cœur d’offrir à ses pommes un terrain propice, elle n’en préserve pas moins l’environnement. En effet, les conditions de culture et surtout phytosanitaires ont beaucoup évolué ces dernières décennies. Le retour à une lutte « intégrée » contre les nuisibles est privilégiée. Les produits utilisés sont plus doux, uniquement si nécessaire et non de façon systématique, et surtout la lutte contre les parasites se fait de manière plus naturelle par le biais de prédateurs (coccinelles, mésanges …)

Redonner ses lettres de noblesse à cette pomme, parfois trop souvent décriée pour sa saveur farineuse et un peu fade, voici l’engagement qu’ont pris les pomiculteurs du Limousin. Fiers de leur démarche et de leur produit, ils vous convient même à les rencontrer en suivant avec eux La Route de la Pomme.

Pour en savoir encore plus :

http://www.pomme-limousin.org/-La-route-de-la-pomme-.html

Article rédigé par Isabelle DEFAY